「寒风起,羊肉肥,又到了吃羊肉的季节。羊肉性甘温而不燥,温中暖下,补肺肾气,较适合冬令进补。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。

香卤羊小腿
“记忆里最美味的就是内蒙古老家的羊小腿,今年回老家大哥又给拿了一箱,又够吃几个月了!蓝天绿草下的羊,吃着青青草,喝着山泉水.....,羊肉是又鲜又嫩,感觉只有吃那边的羊肉才是在真正的吃肉呢.......”
原料:
羊小腿4个、大葱2段、蒜适量、大料2个、小茴香适量、香叶1片、桂皮半段、料酒少许、花椒适量、生抽少许、老抽少许、老卤适量、 盐适量、 红曲米适量、 姜3片
做法:
1、羊小腿泡水解冻。
2、中间剁开再泡去血水。
3、将金针菇铺在碗里备用。
4、捞到高压锅里。
5、高压锅里加入开水,加入配料里的所有食材,盖好盖子,设置牛羊肉档。
6、压好后的羊小腿,软烂脱骨。
7、香卤羊小腿成品图。

羊肉炖萝卜
羊肉是秋冬季进补佳品。其肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。但又因羊肉性热,所以患有急性炎症、外感发热、皮肤疮疡等症的人,都应忌食羊肉。 白萝卜生食熟食均可,含有芥子油、粗纤维,具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰等功效。而且白萝卜味辛甘、性凉。与性热的羊肉搭配一起,可以正好可以缓解羊肉的热,而且在口感上也更加丰富。
原料:
羊排1800克、白萝卜半根、大葱一段、鲜姜一块、花椒一撮、料酒适量、酱油适量、盐少许
做法:
1、羊排剁成小块,清洗干净;
2、与凉水同入锅,大火煮开;
3、待水弄后,将煮去血水的羊排捞出;
4、锅中重新放入热水,将除盐之外的所有调料一并入锅,大火烧开;
5、将羊排入锅中,盖盖,小火焖炖至软烂;
6、白萝卜刮掉外皮;
7、切成滚刀块;
8、入羊排锅中,翻拌均匀,盖盖,中火15分钟左右,出锅前可入少许盐,混合均匀出锅;
9、羊肉软烂,萝卜多汁,好味道。
小窍门:
1、羊排凉水下锅煮开,可以将内部的污血逼出;
2、再入开水锅中,可以保持肉质软嫩,不紧不死;
3、待羊排炖熟之后,再放入萝卜块,略炖一下便可出锅;
4、盐最后出锅时再放,可以减少盐分的摄入量;
5、如果着急吃,可以用高压锅制作;
6、调料可根据自家口味来调整。