「寒风起，羊肉肥，又到了吃羊肉的季节。羊肉性甘温而不燥，温中暖下，补肺肾气，较适合冬令进补。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。

香卤羊小腿

“记忆里最美味的就是内蒙古老家的羊小腿，今年回老家大哥又给拿了一箱，又够吃几个月了！蓝天绿草下的羊，吃着青青草，喝着山泉水.....，羊肉是又鲜又嫩，感觉只有吃那边的羊肉才是在真正的吃肉呢.......”

原料：

羊小腿4个、大葱2段、蒜适量、大料2个、小茴香适量、香叶1片、桂皮半段、料酒少许、花椒适量、生抽少许、老抽少许、老卤适量、 盐适量、 红曲米适量、 姜3片

做法：
1、羊小腿泡水解冻。

2、中间剁开再泡去血水。

3、将金针菇铺在碗里备用。

4、捞到高压锅里。

5、高压锅里加入开水，加入配料里的所有食材，盖好盖子，设置牛羊肉档。

6、压好后的羊小腿，软烂脱骨。

7、香卤羊小腿成品图。

羊肉炖萝卜

羊肉是秋冬季进补佳品。其肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。但又因羊肉性热，所以患有急性炎症、外感发热、皮肤疮疡等症的人，都应忌食羊肉。 白萝卜生食熟食均可，含有芥子油、粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰等功效。而且白萝卜味辛甘、性凉。与性热的羊肉搭配一起，可以正好可以缓解羊肉的热，而且在口感上也更加丰富。

原料：

羊排1800克、白萝卜半根、大葱一段、鲜姜一块、花椒一撮、料酒适量、酱油适量、盐少许

做法：

1、羊排剁成小块，清洗干净；

2、与凉水同入锅，大火煮开；

3、待水弄后，将煮去血水的羊排捞出；

4、锅中重新放入热水，将除盐之外的所有调料一并入锅，大火烧开；

5、将羊排入锅中，盖盖，小火焖炖至软烂；

6、白萝卜刮掉外皮；

7、切成滚刀块；

8、入羊排锅中，翻拌均匀，盖盖，中火15分钟左右，出锅前可入少许盐，混合均匀出锅；

9、羊肉软烂，萝卜多汁，好味道。

小窍门：

1、羊排凉水下锅煮开，可以将内部的污血逼出；
2、再入开水锅中，可以保持肉质软嫩，不紧不死；
3、待羊排炖熟之后，再放入萝卜块，略炖一下便可出锅；
4、盐最后出锅时再放，可以减少盐分的摄入量；
5、如果着急吃，可以用高压锅制作；
6、调料可根据自家口味来调整。