【同安封肉】同安县“封肉”传承百年，是逢筵必上的佳肴。是用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，所以叫做“封肉”。封肉色泽深红，肉烂香味，肥而不腻，老少皆宜，在同安当地颇有名气。
【平潭蝴蝶干】平潭特产蝴蝶干就是贻贝干，平潭白沙一带的厚壳贻贝，生剥鲜肉晒干。肉厚味美，营养丰富，为天然滋补品，具有滋阴、补虚、壮身、益神等功效。
【长汀芋子饺】芋子饺是著名的风味小吃，在许多客家地区流传，客家人大多住山区，有“无山不客客住山”之说。而番薯、芋仔都是山区的主要杂粮，由于芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而虽然是源于农家的杂粮食品，也成为汀州名牌风味小吃，是宾馆、饭店的宴客佳肴。
【泉州牛肉羹】走在泉州的街头，四处可见各种招牌的牛肉店，但是每一家都少不了一道令人垂涎的牛肉羹。泉州牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种香味一混合，香而不腻，口感倍佳。
【泰宁碧玉卷】是著名的小吃，俗名叫做“韭菜糍”。碧玉卷以大米和韭菜为原料，将二者混合磨浆，用油烙成薄饼，卷入香菇、熏肉、笋丝、豆腐干等馅料，煎成筒状，油软润滑，色香味俱佳。民间用“报春淑女收画卷”的佳句来形容碧玉卷的美妙。
【莆田麻丸】莆田麻丸是福建精美的汉族甜点小吃。用猪后腿精肉（去筋去油）为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，用汤匙刮成小圆珠，放在热水中烫熟，食用时加上清骨汤，是有名的汤肴。饭后尝点十分惬意。
【龙岩泡鸭爪】福建龙岩永定县，是当地客家人都喜欢吃的食物，它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，它可以当成茶余饭后的零食吃，可以当作客家人聚餐时的一道特色开胃菜，属于老、少、男、女都喜欢吃的一种“素菜”。
【漳州鼎边趖】是闽南一道特色小吃，流行于福建、台湾等地，于台湾当地，以台南与基隆庙口夜市等地所制最为著名。「鼎边趖」的材料与河粉、板条一样，都是用米做的，只差在河粉与板条是用蒸的，虽然是小小的一碗，内容却是芳香无比，食用时特别爽口。
