蚝油鱼片

作者：lfsfjsh  来源：本站  发布日期：2014/12/20  点击：2250

蚝油鱼片【把鱼蒸出虾的味道】

　

　　    食      材: 鱼肉半边 豆豉少许 红椒少许 葱姜蒜少许食盐1/2茶勺 蚝油1茶勺 蒸鱼豉油1汤勺

　　制作步骤:

      1. 材料图。(鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜)

      2. 鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。

     3. 把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。

     4. 盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。

     5. 表面撒上一些豆鼓。

     6. 入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。(依据火力大小而定)

     7. 出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。

     8. 撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可。

    小贴士：1、鱼肉要先腌制一下，更入味；2、蒸鱼鼓油和蚝油有咸 味，要酌情添放食盐；3、蒸鱼时入开水锅，大火蒸制。（转）