补冬知多少? 三九补一冬 来年无病痛
“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人也亦之。”“冬，终也，万物收藏也。”也就是说，冬天是进补的绝佳季节。高吸收，低消耗，滋补效果十分显著。自然而然，”补冬”这一汉族节日饮食习俗逐渐形成。民谚说：立冬补冬补嘴空。“补冬”自然是离不开吃的，进补进补，自然是从嘴进而滋养身体。立冬前后，家家户户无一不补冬。民间更是有“冬季进补，上山打虎。”的说法。
补冬知多少
冬天的呼吸越来越重，家家户户为了抵御严寒上演了冬季进补的“生死时速”。实际上，这就是汉族的民间习俗叫做“补冬”。所谓“补冬”，就是在立冬之夜想方设法大力进食营养滋补身体。今年立冬11月8日，也就是农历的九月廿七。然而，根据中医的理论，入冬即补并不是一个好的选择，反倒是到了冬至再补，才能有最佳效果。中医素有“冬至一阳生”之说，也就是说，阴极阳生，人体内阳气蓬勃生发，最容易吸收外来的营养，发挥其滋补功效。按我国农历推算，自冬至起即进入三九寒天。此时太阳高度角渐渐高起来，是一年中人体阴气极盛而阳气始生的转折点，滋补自是事半功倍。
人体内分泌系统受到冬天的寒冷气候的影响，外寒入侵，内热不敌。由于甲状腺素、肾上腺素等分泌使的增加，蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的加速分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。“补冬”是汉族民俗，冬至当天是天地阴阳气交于枢纽，也是人体阴阳气交的关键时刻，所以冬令进补常选择于冬至日开始。温而不散、热而不燥、温热养阳是“补冬”食谱的主要调性。调整身体素质，增强体质提高机体的抗病能力以抵御寒冬是“补冬”的主要目的。同时，也以此犒劳家人一年的辛苦劳作，饱其口福。
立冬补冬补嘴空
俗话说“立冬补冬补嘴空”“三九补一冬，来年无病痛”。冬季也是进补的好时机，虽然说冬天是身体积蓄和保养的好时机，但适可而止、因人而异也很重要，切勿盲目进补、多多益善。过多的进补不仅给肠胃造成很大的负担，损伤肠胃功能，还会适得其反，造成浪费。“多吃补药，有病治病，无病强身”，这是毫无科学根据的。“是药三分毒”无论什么补药，长时间过多服用，必然会产生毒副作用。孕妇、儿童、高血压病人等，是不宜进补的。孕妇滥用补品可殃及胎儿甚至导致流产、早产，儿童滥用某些补药过多可造成性早熟。黄芪在高热、大渴和便秘等实热证时服用，无异于“火上浇油“。患有肾结石和高血压等实证的老年人，服用人参可使病情加重甚至发生意外，过多服用人参可导致“人参综合征”，过量服用参茸类补药，可引起腹胀、不思饮食。进补还要注意的一点就是切勿以药代食、重药物轻饮食。中国古人早就有“医食同源、药食同根”之说。许多食物同时又是有效的药物，合理调节饮食，也能起到帮助治疗作用。如多吃芹菜可防治高血压，多吃南瓜可治糖尿病，多吃萝卜可健胃消食、顺气宽胸、化痰止咳，提高机体的免疫力等。
“补冬”的最大误区就是不分虚实、不分对象、人人都补。冬季严寒，老百姓总觉得家人都要补补，以使得身体健康，安全过冬。然而，实际上并非每个人都要冬令进补。体质强健的人就不需要进补，身体虚弱的人，才适宜进补。这样才能对症下药，起到补虚扶正，补益强身的作用。中医强调进补的原则是“虚则补之“。非虚证患者是不需要进补的。而虚证又分阴虚、阳虚、气虚、血虚和气血两虚等，对症服药才能补益身体。不分虚实诸症，乱用补药，只能越补越糟。因此，冬季进补要想辨别体质，明确是否需要进补。然后再根据自身体质特点，决定如何进补。“补冬”从实际出发，去什么补什么，切记盲目跟风，人家补什么我就补什么。比如体质偏热的人吃狗肉就易流鼻血，患糖尿病、高血压、冠心病的病人和消化不良的人不宜吃高热量和高脂肪的东西。冬天食补忌油腻、辛辣，以清淡为主，并且要多吃富有维生素的水果蔬菜，保证充足的睡眠和休息。除此之外，进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先做引补，一般来说，可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能。
而饮食调养则是最主要的调养方式。生冷少食、燥热不宜，滋阴潜阳的食物最为上等。然而好的吸收需要好的肠胃，进补必须先引补就是这个道理。百合南瓜盅这有着调养脾胃、补虚养身、清热解毒的功效，去600克南瓜、100克百合,干玉米50克作为主料，将南瓜洗净，然后对半切开，挖出爪瓤后，将其中一半作为南瓜盅，上笼蒸5分钟。然后将剩余南切块瓜百合洗净，用适量椰汁、淡奶油，清汤将南瓜块、百合、玉米粒煮开，并用盐、味精调味并将他们盛入南瓜盅中，将南瓜盅放入锅中蒸2分钟即可。这道菜清单宜口，制作简单，但不要和田螺、牡蛎同食，阻碍营养吸收。调好肠胃，佳肴美味就可以开吃了。冬季蔬菜较少，当滋补的同时也必须保持营养均衡，区别以往肉类进补，冰糖糯米藕也是不错的选择。
将凉水浸泡约两小时的糯米和白米掺在一起，将筷子把米装入已切开备用莲藕的孔中，再将刚刚切下的一头合上，用牙签插紧以固定。将固定好的莲藕放入不粘锅中，加水没过莲藕，再放入少量的冰糖。用大火煮至水烧开后，将火关小，煮约90分钟，而后将其捞出。切片，摆盘中即可。这道菜温润爽口，甜而不腻，滋阴补阳，不失为一道冬日进补好菜。
