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闽商风采
 
桂花糯米藕
作者:lfsfjsh  来源:本站  发布日期:2015/1/7  点击:2490


桂花糯米藕


秋藕上市,选个头匀称的藕,将事先泡好泡透的糯米塞入藕眼中,入锅中煮熟,放凉后切片,再浇上糖桂花,嘿,真是香甜软糯!


主料: (4根)干糯米 (150克)
调料:糖桂花 (适量)
厨具:煮锅
  • 1
     
    干糯米至少提前6小时泡透,使用前沥干水
  • 2
     
    藕选大小匀称的、两边封闭的、没有污泥进入藕内部的,清洗干净,刮去外皮
  • 3
     
    在藕的一端两厘米处环形切开
  • 4
     
    用筷子协助,将糯米塞满藕眼,把小块的藕眼里也塞满糯米
  • 5
     
    把小块藕复位,用几根干净牙签净两部分紧密合在一起
  • 6
     
    其余几根藕依次完成,入凉水锅中;小火煮1小时左右,关火,将藕浸泡在水中至凉,可取出放保鲜袋中,入冰箱冷藏
  • 7
     
    吃时切片,洒上糖桂花

小窍门:藕取均匀的,能够同步煮熟;两端要封口的,这样能保证藕的内部没有受到污泥的侵入;用筷子将糯米扎实,牙签一定要将两部分稳定好,以免煮时米粒膨胀而裂开;煮好后泡在汤中,至温热时可取出,入保鲜袋中扎口,再入冰箱里保存,食用前切片。(转)




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