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桂花糯米藕
作者：lfsfjsh  来源：本站  发布日期：2015/1/7  点击：2375


桂花糯米藕


“秋藕上市，选个头匀称的藕，将事先泡好泡透的糯米塞入藕眼中，入锅中煮熟，放凉后切片，再浇上糖桂花，嘿，真是香甜软糯！”


主料：藕 (4根)干糯米 (150克)
调料：糖桂花 (适量)
厨具：煮锅
  • 1
     
    干糯米至少提前6小时泡透，使用前沥干水
  • 2
     
    藕选大小匀称的、两边封闭的、没有污泥进入藕内部的，清洗干净，刮去外皮
  • 3
     
    在藕的一端两厘米处环形切开
  • 4
     
    用筷子协助，将糯米塞满藕眼，把小块的藕眼里也塞满糯米
  • 5
     
    把小块藕复位，用几根干净牙签净两部分紧密合在一起
  • 6
     
    其余几根藕依次完成，入凉水锅中；小火煮1小时左右，关火，将藕浸泡在水中至凉，可取出放保鲜袋中，入冰箱冷藏
  • 7
     
    吃时切片，洒上糖桂花

小窍门：藕取均匀的，能够同步煮熟；两端要封口的，这样能保证藕的内部没有受到污泥的侵入；用筷子将糯米扎实，牙签一定要将两部分稳定好，以免煮时米粒膨胀而裂开；煮好后泡在汤中，至温热时可取出，入保鲜袋中扎口，再入冰箱里保存，食用前切片。（转）



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