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茄酱烧排骨
作者：lfsfjsh  来源：本站  发布日期：2015/1/25  点击：2800
茄酱烧排骨


主料：排骨 (400g)    姜 (5g)    蒜 (3瓣)    白芝麻 (适量)
       调料：番茄酱 (2汤匙)  生抽 (1汤匙)  老抽 (2/1汤匙)  料酒 (1汤匙)  蚝油 (少许)  白糖 (少许)
       厨具：炒锅
  • 1
     
    主料准备好
  • 2
     
    用1汤匙生抽、2/1汤匙老抽、2汤匙番茄酱、少许蚝油调配成酱汁备用
  • 3
     
    姜蒜切片
  • 4
     
    排骨冷水下锅，放姜片和2汤匙料酒，煮出血水后捞出控干
  • 5
     
    锅里放适量油，烧至7、8层熟放排骨煸炒
  • 6
     
    炒至排骨微焦放姜蒜，烹炒出香味
  • 7
     
    调入酱汁
  • 8
     
    大火翻炒至上色
  • 9
     
    兑入适量温水，没过排骨为宜，大火烧开后小火焖煮40-50分钟
  • 10
     
    调入少许白糖，并大火收汁至浓稠，撒上白芝麻即可

小窍门：酱汁有比较重的咸味，加少许糖可以缓解咸味并提鲜。（转）


下一条：【酱烧鸭舌】
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