主料：
菰米 (50克)
大米 (100克)
腊鸭腿 (1只)
调料：
油 (适量)
红萝卜 (30克)
青笋 (30克)
葱姜 (25克)
-
30克菰米已经提前一晚浸泡好的，大米100克可不用事先浸泡，把它们洗净。
-
-
-
放入砂锅内，滴上几滴食用油。
-
加入多一些的清水，盖好盖子，开中火煲饭。
-
趁着煲饭的空档，把其他配料都处理好。
-
当砂锅内的饭已经开始收干时，把斩好的腊鸭腿放入。
-
盖好盖子，转最小火，慢慢地转动锅子，让它四周都同时受热，并且底部形成饭焦。
-
接着把红萝卜丝与青笋丝焯熟，再准备一份酱汁（这份酱汁的做法：把姜蒜用油煸香，接着蘸入生抽，放蚝油，少许糖，适量清水，烧滚即可）当然，如果不想这么麻烦做酱汁的话，那就直接用蒸鱼豉油或是生抽都可以的。
-
看看饭和腊鸭腿都已成熟，就可以把其他菜码上去，上桌享用了！
小窍门：1.菰米一定要泡发，最好是提前一晚就泡上。 2.跟平时做煲仔饭有所不同的是，放了菰米的煲仔饭，一定要水量大一点，适当放些油，会让米饭的口感吃起来润一些。 3.注意煲仔内的水分只要是稍稍有些收干，就可以放腊鸭腿，然后立即盖盖焖煮，这样饭才会有腊味的香气，以及吸收了腊味的油脂。 4.因为家里没有青菜，所以用红萝卜丝与青笋丝来代替。 5.最好是有一份酱汁烧在饭上吃的，又香又有滋味哟，当然做法就随意了，可直接用生抽或蒸鱼豉油这类，也可以自己煮一份，那就更美味了。
