干锅娃娃菜
主料：南美白虾 (15只约250克) 娃娃菜 (一棵)
调料：蒜子 (12个) 姜片 (三片) 香葱 (三根) 剁椒 (半汤匙) 盐 (一茶匙) 咖喱粉 (一茶匙)
五香粉 (一茶匙) 辣椒粉 (二分之一茶匙) 花椒粉 (三分之一茶匙) 蒸鱼豉油 (一汤匙)
高汤 (四汤匙)
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娃娃菜洗净，根部削平后切八等分，都带着一点根，不散开。
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把香葱切末，姜切丝，和盐 蒜，剁椒，咖喱粉一茶匙，五香粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，花椒粉三分之一茶匙放在容器内。
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放入步骤三中的所有料，一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入高汤，蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁(约一汤匙，保证步骤六不会糊）。
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锅放半汤匙炸虾的油，烧热。把娃娃菜码放好，要有吱啦的声音。晃动一下翻身。
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做好的虾放在上面，小火慢慢烘到白菜变软即可。（转）
小窍门：
1，这道菜换五花肉也是一样的做法。
2，做干锅类的菜，比如白菜，娃娃菜，包菜，最好切开后不要洗。要洗的话就开始洗净，或者选择内心干净的部位。
3，干锅大部分都是酒精炉点着慢慢烧上桌的那种，自己家吃只要保证小火熬一下就好了。还有，干锅的味道特殊往往在于步骤5，要有热油炝锅的那种味道，所以最好和烧肉分开单独炝一下蔬菜。那种浓郁的炝炒味道，尤其诱人。
白菜会出水的，小火并要晃动几下，保证下面不沾的情况下，慢慢烧到白菜软，才是原汁原味的。
4，这是我自己的做法，味道我个人认为不错，太计较地道的朋友，见笑了！
5，喜欢吃辣的朋友，就把辣椒粉多加点，或者再步骤3里面加入适量干辣椒。
