香 辣 田 螺

食材：田螺750g、小米辣4个、姜3小块、独蒜3个、薄荷叶一小把、 熟白芝麻少许

调料：现磨黑胡椒粉少许、十三香少许、玉米淀粉适量、盐少许、魚露适量、鸡粉少许

             做法：

                    ①将田螺养几天（1～2天），途中换几次水，以保持干净。

                    ②用旧的牙刷或刷子，将田螺的全身刷洗干净

                    ③全部都刷干净

                    ④用水冲洗干净，沥干水分备用

                    ⑤加入适量的淀粉

                    ⑥用手抓匀，搓洗下田螺。腌10分钟

                    ⑦锅里倒入适量的水，先烧开

                    ⑧准备好食材

                    ⑨改刀切成片或丝

                    ⑩将腌好的田螺冲洗干净

                    ⑪放入烧开的开水里

                    ⑫大火煮20～25分钟左右，将田螺煮熟

                    ⑬煮好后，过下冷水

                    ⑭将田螺身上的那个膜片取掉，炖的时候才可以更入味。

                    ⑮锅里倒入一勺食用油烧开

                    ⑯先下辣椒炝下锅

                    ⑰再下姜片和蒜蓉爆香

                    ⑱再倒入田螺，翻炒5分钟左右

                    ⑲加入适量盐、鸡粉、鱼露，翻炒片刻

                    ⑳加入过满的水，大火炖30分钟左右

                    21.炖至一半的时候，加入适量十三香拌匀

                    22.炖到快收汤的时候，加少许黑胡椒粉拌匀

                    23.薄荷叶洗净、切成小段

                    24.放入田螺里、翻炒均匀，合出香味即可关火

                    25.装碟后，撒些芝麻装饰即可（转）